Tarta ze świeżymi truskawkami

Dzisiaj czas na coś ze świeżymi owocami. I faktycznie mamy luty, ale truskawki są już dostępne. Fakt faktem nie są one polskie, ale zawsze coś.. A jedzenie świeżych owoców zawsze sprawia pewną przyjemność, bo są one pyszne i o wiele zdrowsze niż te mrożone.
Więc tak jak w tytule zrobiłam tartę. Uwielbiam takiego typu ciasta, ponieważ są smaczne i delikatne. Można łączyć różne dodatki i każde idealnie pasują. Nie ważne czy na słono czy na słodko, zawsze smakują tak jak trzeba.
Oczywiście dzięki masie mamy dzienną dawkę słodkości w organizmie, przynajmniej ja nie zjadła bym już drugiego kawałka. Myślę, że to dobry dodatek do kawy czy herbaty :)

Jeśli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, proszę o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres andzia.andzia15@gmail.com. Zdjęcie opublikuję w komentarzach i na moim Facebooku
(oczywiście podpiszę dzieło w Twoim wykonaniu).

Składniki :

• 175 g masła
• 50 g żółtek (2-3 sztuki)
• 1 łyżeczka miodu
• 60 g cukru pudru
• mała szczypta soli
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
• skórka z 1/2 pomarańczy i skórka z 1/2 cytryny
• 250 g mąki pszennej

• 375 g mleka 3,2%
• 125 g śmietany kremówki 30%
• 175 g cukru
• 125 g żółtek (około 6 sztuk)
• 35 g mąki pszennej
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki pasty waniliowej

oraz: truskawki, około 250 g
opcjonalnie: mięta

Sposób wykonania :

1. Do misy miksera włożyć pokrojone na kawałki masło oraz resztę składników oprócz mąki. Zmiksować do uzyskania jednolitej masy, następnie dodać mąkę i zmiksować do połączenia się składników, połączyć w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Formę na tartę o średnicy około 24 - 28 cm* posmarować masłem. Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 4 mm podsypując stolnicę mąką na placek o średnicy formy. Wyłożyć nim spód formy. Z pozostałego ciasta uformować wałeczek o długości odpowiadającej średnicy formy. Ułożyć go przy brzegu formy, docisnąć palcami do formy oraz przykleić do ciasta na spodzie. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę z ciastem i piec przez 18 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Nadzienie nakładać na całkowicie ostudzony spód, najlepiej nie wyjmować go z formy aby się nie pokruszył.
3. W garnku umieścić mleko i śmietankę. Podgrzewać na średnim ogniu prawie do zagotowania (nie zagotowywać, mieszanka ma być bardzo ciepła - gorąca, ale nie wrząca, gdy na powierzchni zacznie tworzyć się cienka błonka - to znak, że temp. jest odpowiednia).
4. W czystej misce wymieszać żółtka z cukrem, następnie dodać mąkę i znów wymieszać. Na koniec wymieszać z ziarenkami wyłuskanymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii.
5. Do miski z żółtkami wlewać stopniowo gorące mleko ze śmietanką mieszając trzepaczką lub rózgą, ewentualnie miksując na małych obrotach miksera. Masę przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na średnim ogniu co chwilę mieszając do czasu aż krem zgęstnieje i zacznie się gotować (proces ten trwa około 15 minut). Po zagotowaniu podgrzewać jeszcze masę przez około 30 sekund na małym ogniu.
6. Gotowy gęsty krem przelać do miski i szybko ostudzić (np. wstawić do garnka z zimną wodą z dodatkiem lodu, co chwilę zamieszać aby nie zrobił się kożuch na powierzchni). Po ostudzeniu najlepiej wstawić krem do lodówki.